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Le fromage asiago aop se présente sous la forme d’une grosse meule très épaisse au lait de vache. Lorsque la production de lait était trop faible pour produire une grosse meule de comté, les paysans réservaient le restant de lait pour fabriquer un fromage plus petit, destiné à leur propre consommation. Les plus grands plats au fromage : Les fines bouches vous dirons que ce délicieux fromage dégage une très forte odeur!
Source: lesdelicesdalexandre.fr
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Source: panierdesaison.com
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Source: aumarchedesproducteurs.com
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Source: kissmychef.com
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Source: youtube.com
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Source: jennycuisinepartage.com
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Source: fromage-beaufort.com
Les paysans du doubs et du jura n’avaient pas assez de lait en hiver pour faire une grosse meule de comté, ils fabriquaient alors de petits fromages après chaque traite. Le caillage, le moulage, l’égouttage, le salage, l’affinage, ainsi que l’inspection finale de la qualité. Fromage convivial par excellence, la raclette fabriquée en est produite par les agriculteurs de cinq.
Source: fromage-beaufort.com
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